04 94 96 02 45
Galette de cèpes crus - 41 € |
|
| Galette de cèpes crus et son ragoût aux noix | |
Salade de tempura de langoustines - 40 € |
|
| Salade de tempura de langoustines aux tomates confites, vinaigrette à l'huile de sésame |
|
Terrine de foie gras - 37 € |
|
| Terrine de foie gras de canard grillé du Gers , toast de pain de campagne, mesclun de salade |
|
Homard rôti - 40 € |
|
| Homard rôti en salade à l'huile de truffe | |
Assiette de légumes d'automne - 37 € |
|
| Assiette de légumes d'été, vinaigrette gingembre, copeaux de brebis |
|
Sole grillée - 41 € |
|
| Sole grillée, viennoise au parmesan et citron vert, barigoule d'artichauts violets à l'estragon |
|
Filet de loup fumé "maison" - 37 € |
|
| Filet de loup fumé "maison" en lasagne de légumes, ratatouille pistou, sauce vierge |
|
Saint Pierre pané à la mozzarella - 37 € |
|
| Saint Pierre pané à la mozzarella, vinaigrette balsamique, légumes oubliés |
|
Filets de rougets en risotto Arborio - 38 € |
|
| Filets de rougets en risotto Arborio, samoussa de foie confit au champignons, sauce gingembre |
|
Tronçon de turbot - 40 € |
|
| Tronçon de turbot en infusion de verveine, purée de céleri à la truffe, cannelloni de légumes aux coquillages |
|
Tournedos de filet de boeuf charolais - 39 € |
|
| Tournedos de filet de boeuf charolais "façon Rossini", pommes grenaille au jambon de Parme, huile d'arachide et échalottes |
|
Millefeuille de foie gras grillé - 37 € |
|
| Millefeuille de foie gras grillé aux figues de Solliès-Pont, caramel de porto | |
Selle d'agneau farcie à la truffe - 38 € |
|
| Selle d'agneau farcie à la truffe, haricots coco à la citronelle | |
Noix de ris de veau laquée aux épices - 41 € |
|
| Noix de ris de veau laquée aux épices, rigatoni farcis, pointes d'asperges |
|
Sélection de fromages - 18 € |
|
| Sélection de fromages frais et affinés | |
Figues en croute de pain d'épices, glace au sésame noir - 20 € |
|
| Figues en croute de pain d'épices, glace au sésame noir | |
Moelleux mi-cuit - 20 € |
|
| Moelleux mi-cuit au coeur liquide de nougat de Montélimar, sorbet cacao aux éclats de nougat | |
Croustillant à la poudre de meringue - 19 € |
|
| Croustillant à la poudre de meringue, jardinière de fruits rouges, petits cannelloni glacés au sorbet maras des bois | |
Ile flottante au coeur glacé passion - 19 € |
|
| Ile flottante au coeur glacé passion, cromesquis de chocolat banane | |
Carpaccio d'ananas façon Mendiant - 20 € |
|
| Carpaccio d'ananas façon Mendiant, moelleux pistache et huile d'olive |
|
La Belle Aurore - 40 € |
|
| Amuse-bouche * Terrine de dorade marinée au beurre d'anchois Ou Blinis de coquillages en aïoli, mesclun de salade * Cassolette de joues de porc, champignons au porto Ou Steak de thon au jambon de Parme, piperade du Pays Basque, oeuf de caille * Figues en croûte de pain d'épices, glace au sésame noir |
|
L'Olivier - 60 € |
|
| Amuse-bouche * Galette de cèpes crus et son ragoût aux noix * Saint Pierre pané à la mozzarella, vinaigrette balsamique, légumes oubliés * Millefeuille de foie gras grillé aux figues de Solliès-Pont, caramel de porto * Selection de fromages frais et affinés * Sushi de riz thaï rose à la mangue passion, sorbet piña colada |
|
Menu Surprise - 88 € |
|
| Pour l'ensemble des convives d'une table | |
